河豚的魅力與堅持

被稱為白肉魚之王的河豚,富含牛磺酸,對體力恢復、血管及心肺機能強化等十分有益,並且本身沒有脂肪,帶有豐富的膠質,對美容也極有益助。高蛋白質、低卡路里,健康方面也獲得十分高的評價,不論是做成生魚片或是河豚火鍋,都能盡情體驗獨一無二的口感,其美味程度讓吃過一次的人都會想再度回味。本店使用了2-3公斤的虎河豚,一般的河豚店面是無法定期取得此大小的河豚的。並且本店的河豚為養殖河豚。雖然過去以天然河豚為至寶,如今因時代的變遷,海水汙染等問題,水質中汙染物質較多的緣故,野生河豚的毒素也成為一大危險。在沒有遭受汙染的海水中,細心照料並定期餵食飼料的河豚不帶毒素,此乃本店所使用的河豚,每日為品質把關,提供給每一位客人美味的河豚料理。

在日本才能安心享用的河豚料理

在日本,調理河豚需要一定的安全知識及技術資格:「河豚調理師」。在日本國外,因取得此技術的人稀少,基本上進口河豚是被各國所禁止的,因此想安心地品嘗河豚料理,在日本國外可說是相當困難。並且養殖河豚因為不帶毒素,食用與調理上皆不必擔心。雖一般認知河豚的盛產季節為冬天,但因現在為養殖飼育,故一年四季皆可品嘗到河豚料理。在河豚中被評為最高級的「虎河豚」的產阮齊為春天至初夏,故夏季至秋季為最為肥美的時期。
(河豚白子僅在11月後半~4月提供)

河豚的季節

一年四季皆可品嘗美味的河豚料理。
河豚白子雖僅在冬天~春天(11月後半~4月)提供,夏季時亦可品嘗海鰻與松茸等高級食材所結合、共同呈現的河豚火鍋。並且也可品嘗以視覺效果聞名的「河豚鰭酒」。將河豚鰭浸入日本酒之中,在於其瓶口點火,靜靜觀賞青色火焰的曼妙絕景。在大阪河豚之會,一整年皆可享用虎河豚。並且希望向世界各地的來賓傳達被譽為日本僅有的美食:河豚的完美姿態與對河豚的正確認知,請務必來店親身體驗河豚料理之美妙。