河豚的魅力与坚持
被称为白肉鱼之王的河豚，富含牛磺酸，对体力恢復、血管及心肺机能强化等十分有益，并且本身没有脂肪，带有丰富的胶质，对美容也极有益助。高蛋白质、低卡路里，健康方面也获得十分高的评价，不论是做成生鱼片或是河豚火锅，都能尽情体验独一无二的口感，其美味程度让吃过一次的人都会想再度回味。本店使用了2-3公斤的虎河豚，一般的河豚店面是无法定期取得此大小的河豚的。并且本店的河豚为养殖河豚。虽然过去以天然河豚为至宝，如今因时代的变迁，海水污染等问题，水质中污染物质较多的缘故，野生河豚的毒素也成为一大危险。在没有遭受污染的海水中，细心照料并定期喂食饲料的河豚不带毒素，此乃本店所使用的河豚，每日为品质把关，提供给每一位客人美味的河豚料理。
在日本才能安心享用的河豚料理
在日本，调理河豚需要一定的安全知识及技术资格:「河豚调理师」。在日本国外，因取得此技术的人稀少，基本上进口河豚是被各国所禁止的，因此想安心地品尝河豚料理，在日本国外可说是相当困难。并且养殖河豚因为不带毒素，食用与调理上皆不必担心。虽一般认知河豚的盛产季节为冬天，但因现在为养殖饲育，故一年四季皆可品尝到河豚料理。在河豚中被评为最高级的「虎河豚」的产卵期为春天至初夏，故夏季至秋季为最为肥美的时期。
(河豚白子仅在11月后半～4月提供)
河豚的季节
一年四季皆可品尝美味的河豚料理。
河豚白子虽仅在冬天～春天（11月后半～4月）提供，夏季时亦可品尝海鳗与松茸等高级食材所结合、共同呈现的河豚火锅。并且也可品尝以视觉效果闻名的「河豚鳍酒」。将河豚鳍浸入日本酒之中，在于其瓶口点火，观赏青色火焰注入杯中的曼妙绝景。在大坂河豚之会，一整年皆可享用到虎斑河豚。并且希望向世界各地的来宾传达被誉为日本仅有的美食:河豚的完美姿态与对河豚的正确认知，请务必来店亲身体验河豚料理之美妙。