河豚的魅力与坚持

被称为白肉鱼之王的河豚,富含牛磺酸,对体力恢復、血管及心肺机能强化等十分有益,并且本身没有脂肪,带有丰富的胶质,对美容也极有益助。高蛋白质、低卡路里,健康方面也获得十分高的评价,不论是做成生鱼片或是河豚火锅,都能尽情体验独一无二的口感,其美味程度让吃过一次的人都会想再度回味。本店使用了2-3公斤的虎河豚,一般的河豚店面是无法定期取得此大小的河豚的。并且本店的河豚为养殖河豚。虽然过去以天然河豚为至宝,如今因时代的变迁,海水污染等问题,水质中污染物质较多的缘故,野生河豚的毒素也成为一大危险。在没有遭受污染的海水中,细心照料并定期喂食饲料的河豚不带毒素,此乃本店所使用的河豚,每日为品质把关,提供给每一位客人美味的河豚料理。

在日本才能安心享用的河豚料理

在日本,调理河豚需要一定的安全知识及技术资格:「河豚调理师」。在日本国外,因取得此技术的人稀少,基本上进口河豚是被各国所禁止的,因此想安心地品尝河豚料理,在日本国外可说是相当困难。并且养殖河豚因为不带毒素,食用与调理上皆不必担心。虽一般认知河豚的盛产季节为冬天,但因现在为养殖饲育,故一年四季皆可品尝到河豚料理。在河豚中被评为最高级的「虎河豚」的产阮齐为春天至初夏,故夏季至秋季为最为肥美的时期。
(河豚白子仅在11月后半~4月提供)

河豚的季节

一年四季皆可品尝美味的河豚料理。
河豚白子虽仅在冬天~春天(11月后半~4月)提供,夏季时亦可品尝海鳗与松茸等高级食材所结合、共同呈现的河豚火锅。并且也可品尝以视觉效果闻名的「河豚鳍酒」。将河豚鳍浸入日本酒之中,在于其瓶口点火,静静观赏青色火焰的曼妙绝景。在大坂河豚之会,一整年皆可享用虎河豚。并且希望向世界各地的来宾传达被誉为日本仅有的美食:河豚的完美姿态与对河豚的正确认知,请务必来店亲身体验河豚料理之美妙。